En una taza batir ambos huevos con tenedor, incorporar pizca de sal.

Cortar tomate y palta en brunoise. Champiñones en láminas y pepino.

Precalentar sartén con pizca de aceite o mantequilla e incorporar huevo batido, a fuego lento.

Luego de tres minutos incorporar en un lado de nuestra tortilla de huevo; tomate, champiñones y queso.

Cocinar en forma de tortilla por dos minutos más, siempre a fuego bajo, luego doblar nuestra tortilla con ayuda de un mezquino y voltear.

Cocinar últimos dos minutos y servir acompañado de pepino, palta y tomate. ¡A disfrutar!