Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tener nuestros ingredientes muy bien pesados ynuestro mise en place listo.
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Lo primero que haremos será la crema de limón para esto, un recipiente pondremos que fuego nuestra mantequilla, jugo de limón, ralladura de limón, y mos 43 g de azúcar.
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Lo siguiente que haremos será que batiremos el azúcar y el huevo con ayuda de un batidor globo o batidora manual.
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Revisar que todos nuestro ingredientes a fuego estén perfectamente integrados.
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Después lo que haremos será que ese huevo batido le pondremos un poco nuestro líquido de limón esto con el fin de atemperar y que no se cocine el huevo
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Una vez atemperado el nuevo vertemos el huevo en nuestra mezcla de limón y revolver hasta incorporar, de preferencia bajar el fuego a simmer.
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Una vez listo pasaremos a un recipiente, le podremos encima vitafil para evitar costra, dejaremos enfriar y posteriormente meter al refrigerador.
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Posteriormente haremos el bizcocho, pondremos a batir los huevos junto con la esencia de vainilla.
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Una vez batido, incorporamos el azúcar glass en forma de lluvia y la harina de 32 g.
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Posteriormente haremos un merengue francés, que será las claras con el azúcar y batiremos
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Incorporamos ambas mezclas y posteriormente, en una charola con papel estrella extendemos la mezcla y llevaremos a hornear a 180°c por aproximadamente 30 minutos.
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Una vez lista, sacaremos del horno.
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Así como sigue caliente poner en un paño húmedo y Cuadrar el bizcocho y untar la crema de limón que hicimos
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Con ayuda de mi trapo enrollar hasta tener un cilindro.
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Para finalizar, untar encima un poco de crema de limón, poner las almendras y el azúcar glass.
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