Empezamos con la crema de limón. Ponemos en un recipiente la mantequilla para derretir

En lo que nuestra mantequilla hace ebullición batimos los huevos junto con la segunda cantidad de azúcar hasta que esté a punto de liston

Ya que nuestra mantequilla ya está en ebullición agarramos con una cuchara un poco de mantequilla y se la agregamos a los huevos ya que esto nos ayudará a temperar los huevos

Una vez que ya esté temperado lo vaciamos en el recipiente donde está la mantequilla

Agregamos la ralladura de limón y a fuego lento dejamos que se espese la mezcla y reservamos

Dejamos que espese y ahora agregamos la primera parte de harina

Ahora vamos a batir las claras

Ahora agregaremos la mezcla que reservamos de las yemas y envolvemos esto para aprovechar el aire

Ya una vez que esté la vaciamos en una charola con papel estrella u otro papel que tengas Y con la ayuda espátula la vamos extendiendo

Una vez que ya esté esparcida por toda la charola la metemos al horno a una temperatura de 180°c por 12 minutos

Agregamos la crema y la esparcimos por todo el pan

Ahora con la ayuda del trapo enrollamos

Ya una vez enrollado decoramos con azúcar glass y unas almendras y listo