Chupe de pescado (jurel)
El jurel tiene muchos detractores pero a mí me encanta ! Además resulta económico y de muy buen sabor ! Este chupe es delicioso y tiene además un valor nutricional espectacular ! Para este frío inclemente es lo indicado ! 😉
Chupe de pescado (jurel)
El jurel tiene muchos detractores pero a mí me encanta ! Además resulta económico y de muy buen sabor ! Este chupe es delicioso y tiene además un valor nutricional espectacular ! Para este frío inclemente es lo indicado ! 😉
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una olla profunda colocar las cabezas de pescado el espinazo, los ajos, el kion, el apio y la cebolla, cubrir con agua, una vez que comience a hervir dejar que hierva por 20 minutos.
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Constantemente retirar la espuma y una vez que se cumpla el tiempo ⏱, colar y reservar.
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Ahora vamos a por el chupe !
En una olla grande agregamos aceite vegetal un par de cucharadas estará bien. Poner la cebolla el ajo, los ajíes y el tomate, hacer un sofrito hasta que esté todo muy bien cocido.
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Una vez que el aderezo está listo incorporamos el caldo que habíamos reservado ya colado. Y esperamos que Rompa hervor.
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Mientras tanto cortamos la zanahoria 🥕, las papas, la col 🥬
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También las dos ramas de huacatay
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Ahora agregamos todos los ingredientes menos las papas, el queso ni la leche.
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Una vez que está cocido todo agregamos los huevos suavemente y ya no movemos por unos 5 minutos.
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Luego de ese tiempo agregamos las papas y esperamos por 5 minutos más. Agregamos las hojas de huacatay cortadas, el queso fresco, el pescado que logremos recuperar de las cabezas y el espinazo y la leche dejamos que hierva por 2 minutos y está listo para servirse !
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