Jelly Roll

Name: Jelly Roll
Yield: 10.
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 yemas; 33 gr azúcar glass; 4 claras; 30 gr azúcar; 33 harina 1; 65 gr harina 2; 100 gr mantequilla; 50 ml jugo de limón; 1 limón, ralladura; 43 gr azúcar; 2 huevos; 33 gr azúcar

Miriam ZM @Miriam_ZM

#jellyroll3.

Jelly Roll

Guardada

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Ingredientes

2h.

10.

Bizcocho
4yemas
33 grazúcar glass
4claras
30 grazúcar
33harina 1
65 grharina 2
Crema de limón
100 grmantequilla
50 mljugo de limón
1limón, ralladura
43 grazúcar
2huevos
33 grazúcar

Guardada

Paso a paso

2h.

1

Tener tu mise en place.
2

En una cacerola, poner a derretir la mantequilla con el azúcar y el jugo de limón hasta ebullición.
3

Batir los 2 huevos con azúcar hasta punto de listón.
4

Una vez lista, empezaremos a temperar.
5

Una vez temperado, lo regresamos al fuego todo junto hasta que espese.
6

En bowl batimos las yemas con el azúcar glass hasta punto de listón. Luego, agregamos la harina.
7

Seguimos batiendo hasta que espese.
8

Realizamos nuestro merengue francés.
9

Precalentamos el horno a 200° por 10 minutos aproximadamente.
10

Cuando el metegol esté listo, agregamos las yemas y lo integramos de manera envolvente, poco a poco integramos la harina.
11

Una vez lista la mezcla, lo vaciamos a la charola lista
12

Lo metemos al horno por 20 minutos a 180°.
13

Una vez lista, lo montaremos en un paño húmedo y empezaremos a untar la crema de limón.
14

Empezamos a enrollar con el mismo paño húmedo y listo. Decoramos.