Jelly Roll

Name: Jelly Roll
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 gr mantequilla; 100 gr jugo de limón; 2 ud limón, ralladura; 85 gr azúcar blanca; 3 pz huevo; 65 gr azúcar; 65 gr almendras fileteada; 8 huevos; 65 gr azúcar glass; 1 cd vainilla; 60 gr azúcar; 1 pizca sal; 65 gr harina; 130 gr harina; 300 gr azúcar glass; 50 gr almendras fileteadas; 100 gr azúcar glass

Castellanos González Eduardo Neri @oax_eduwkg

OAXACA

#jellyroll1

Jelly Roll

Castellanos González Eduardo Neri @oax_eduwkg

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

5 raciones

Relleno
200 grmantequilla
100 grjugo de limón
2 udlimón, ralladura
85 grazúcar blanca
3 pzhuevo
65 grazúcar
65 gralmendras fileteada
Bizcocho
8huevos
65 grazúcar glass
1 cdvainilla
60 grazúcar
1 pizcasal
65 grharina
130 grharina
300 grazúcar glass
Decorado
50 gralmendras fileteadas
100 grazúcar glass

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Primero realizaremos el relleno, obtendremos la ralladura de limón y su jugo
2

Todo se mezclara con el azúcar y la mantequilla en una olla
3

Se tempera junto con los huevos montados
4

Se vuelve a poner en la olla hasta que espese. Reservar
5

Para el bizcocho. Batir a punto de liston las yemas con el azúcar glass y la vainilla
6

Cuando las yemas estén bien unificadas se debe agregar la harina
7

Con las claras y el azúcar se debe hacer un merengue francés
8

En otro recipiente agregar el merengue francés y la mezcla de las yemas de manera intercalada y de forma envolvente
9

Vaciar la mezcla en una charola con papel estrella y extenderla con ayuda de una espátula
10

Hornear a 150° C por un lapso de 20 a 30 min
11

Rellenar y enrollar con la ayuda de un trapo húmedo
12

Refrigerar