Pondremos la mantequilla a fuego directo, después agregaremos el jugo de limón el azúcar y por último la ralladura de limón.

Batiremos los huevos con el azúcar a punto de listón posteriormente iremos a temperado con la mantequilla calienta moviendo constantemente.

Al haber agregado suficiente mantequilla, regresaremos la mezcla a la cacerola y revolveremos hasta tener una consistencia espesa y que haya tomado un color amarillo.

Para el bizcocho empezaremos batiendo los huevos y el azúcar glass a punto de listón posteriormente agregaremos la harina 1 poco a poco.

Finalmente agregaremos la esencia de vainilla, para hacer el merengue francés empezaremos batiendo las claras hasta que se vea colo espuma y agregaremos el azúcar en forma de lluvia.

Pondremos papel estrella o papel encerado en la charola, empezaremos a agregar la mezcla de las yemas de forma envolvente.

De forma envolvente también agregaremos la harina 2, teniendo nuestra mezcla homogénea y sin que se haya formado grumos la exparciremos en la charola. Hornearemos a 180 °C de 15 a 20 min

Ya listo lo pondremos sobre un paño húmedo, pondremos la crema como relleno e iremos envolviendo.

Ya envuelto podremos hacer el diseño que queramos, en mi caso fue bañado con chocolate y le espolverie azúcar glass.