Berenjena rellena de mijo y guisantes
Un poco de eso y aquello. Hay muchas recetas que permiten aprovechar lo que tengas en la nevera olvidado. #porunmundomejor
#asisoyyo
Berenjena rellena de mijo y guisantes
Un poco de eso y aquello. Hay muchas recetas que permiten aprovechar lo que tengas en la nevera olvidado. #porunmundomejor
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partimos las berenjenas por la mitad, le hacemos unos pequeños cortes en la carne. Los pintamos con un poco de mantequilla fundida y al horno 1h a 160. Añadimos el pimiento rojo y la cebolla al horno también. Esto depende del horno, pero que queden bien hechas.
- 2
Hervimos los guisantes. Cocemos el mijo siguiendo las instrucciones del paquete y dejamos enfriar.
- 3
Exprimir el. 1// limón. Y mezclamos las especias, el limón una cucharada de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta al gusto. También un par de cucharadas de yogurt mezclamos todo. Añadimos el mijo, la 1/2 cebolla y el 1/2 pimiento cortado todo pequeño.
- 4
Vaciamos la carne de las berenjenas y también lo añadimos al relleno. Prueba de sal y ya estamos listos.
- 5
Ponemos las berenjenas en un plato y las rellenamos con la mezcla hecha. Las puedes comer frías, aunque yo prefiero templadas. Cuando te las vayas a comer ponle una cucharadita de yogurt por encima. Queda muy bueno.
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