En una licuadora moler bien las galletas o los cornflakes junto con un poco de orégano y el queso parmesano. Reservar.

Pelar la berenjena y cortarla en rodajas y luego salpimentar cada rodaja.

En 3 bowls distintos poner harina, luego el huevo batido y luego la galleta o cornflakes molido. Tomar cada rodaja y pasar primero por harina, luego por el huevo y luego por la galleta o cornflakes.

Llevar a freír con abundante aceite cada una de las rodajas hasta que estén doradas (aprox 2 minutos por lado). Si tienes freidora de aire también la puedes usar, 10 min por lado a 200 C. Y listo a disfrutarlas.