Batir el azúcar y la manteca pomada a blanco. Agregar el jugo, la ralladura de limón, la miel y la yema.

Tamizar la harina con el polvo leudante, formar un arenado con cornet (o batidora en 3 o 4 vueltas)
Luego unir la masa, enfilmar y enfriar mínimo una hora, si es de un día para el otro mejor.

Luego estirar la masa 3 cm aprox, cortar del deametro deseado y hornear en horno pre-calentado de 6 a 7 minutos a 180°C. Para la crema de limón usar una clara, jugo de un limón, la ralladuro y el azúcar impalpable.

Lograr esta textura, también va a depender de la clara y del tamaño del limón que usen, vayan poniendo de a poco el azúcar impalpable y luego rellenar. Derretir chocolate a baño de María y bañarlas. Dejar reposar sobre papel manteca.

Pueden dejar algunas sin bañar, sólo bañar la mitad o simplemente dejarlas sin baño de chocolate.
Estas galletitas son muy ricas! Espero que les guste la receta, a prepararlas, comoartan, comsulten cualquier duda y también me pueden encontrar en Instagram cómo @Salganensusalsaok
Hasta la próxima receta!