Limpiar bien la tierra de los champignones con un papel toalla. Pasarlos por harina, luego por el huevo batido y por el panko mezclado con perejil, queso parmesano, sal y pimienta.

Freír en aceite a fuego medio, de preferencia en una sartén u ollita pequeña pero profunda para que haya por lo menos 3 cm de aceite. La fritura es muy rápida, solo deben estar dorados, tener cuidado de sacarlos rápidamente porque cuando empiezan a eliminar el líquido que contienen los champignones empieza a saltar en el aceite y pueden quemarse. Sacarlos con una espumadera en papel absorbente y servir calientes. Pueden disfrutarse solos o con la salsa de su preferencia.