Vieiras plancha con garbanzos en salsa de cava
Las Vieiras emparentadas de cerca con las almejas y las ostras, se las suele llamar con la palabra gallega "Vieira" porque en Galicia son abundantes, en castellano se llaman "veneras", ambas palabras derivan de Venus, la diosa del amor, Botticelli y otros pintores la representan a la virgen surgiendo de una «vieira», como todos los bivalvos, la «vieira» o «venera» simboliza bien a la vulva.
Las vieiras poseen conchas con surcos, canales en los cuales se puede apreciar el registro del crecimiento del animal
Vieiras plancha con garbanzos en salsa de cava
Las Vieiras emparentadas de cerca con las almejas y las ostras, se las suele llamar con la palabra gallega "Vieira" porque en Galicia son abundantes, en castellano se llaman "veneras", ambas palabras derivan de Venus, la diosa del amor, Botticelli y otros pintores la representan a la virgen surgiendo de una «vieira», como todos los bivalvos, la «vieira» o «venera» simboliza bien a la vulva.
Las vieiras poseen conchas con surcos, canales en los cuales se puede apreciar el registro del crecimiento del animal
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es dorar las vieiras a la plancha por ambas caras en mantequilla, las retiramos y reservamos
- 2
En el mismo aceite doramos el ajo, añadimos un poco de aceite y cuando comience a dorar agregamos la cebolleta, salpimentamos y agregamos el cava
- 3
Dejamos hasta que reduzca y tome color, echamos la harina, removemos y dejamos que se cocine, será el momento de echar la nata
- 4
Agregamos la nuez moscada y rectificamos de sal, integramos todo, echamos el queso y permitimos que se funda, será el momento de echar los garbanzos
- 5
Removemos para que se integren, dejamos un par de minutos y ya podemos repartir en los platos, espolvoreamos el perejil y colocamos las vieiras
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