Pepián de choclo con pollo y longaniza
#porunmundomejor Tenía una bolsa de choclo peruano y no sabía que hacer con ella, por otro lado conseguí un saco de cebollas directamente del productor a muy buen precio así es que a aprovecharlas pues! La Sra que me ayuda me enseñó este típico plato peruano con algunas variaciones debido a lo que tenía en el refrigerador. No es una receta picante pero le viene muy bien un toque de ají o merkén para servir. Tradicionalmente se hace sólo con choclo blanco peruano, pero mi familia es grande y yo sólo tenía 1 sola bolsa, por eso lo hice mitad blanco y mitad amarillo. Quedó genial.
Pepián de choclo con pollo y longaniza
#porunmundomejor Tenía una bolsa de choclo peruano y no sabía que hacer con ella, por otro lado conseguí un saco de cebollas directamente del productor a muy buen precio así es que a aprovecharlas pues! La Sra que me ayuda me enseñó este típico plato peruano con algunas variaciones debido a lo que tenía en el refrigerador. No es una receta picante pero le viene muy bien un toque de ají o merkén para servir. Tradicionalmente se hace sólo con choclo blanco peruano, pero mi familia es grande y yo sólo tenía 1 sola bolsa, por eso lo hice mitad blanco y mitad amarillo. Quedó genial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar 1 cebolla mediana y ponerla a freír con 1 cuchta de pasta de ajos y 2 sobrecitos de Pankita (condimento peruano).
- 2
Picar el pollo en trozos de 3 cm. Este es el condimento que hace especial este plato, se consigue en la vega y negocios de barrio lo venden en sobrecitos (aprox. 1 cucharada sopera). Mezclar el pollo con el sofrito de cebolla.
- 3
Agregar un poco de sal. Cortar la longaniza y agregar a nuestro guisado.
- 4
Revolver y tapar la olla unos 20 minutos revolviendo con frecuencia. Aparte tener los choclos y procesarlos en la licuadora con agua hasta que quede una crema semi líquida.
- 5
La cantidad de agua es a gusto pues igual habrá que echar más agua después.
Revisar guisado y agregar el ají no moto.
- 6
Una vez cocido el pollo y la longaniza agregar el choclo molido fino. Mezclar y agregar el sobre de condimento rojo (ají panka sin picante). Mezclar bien.
- 7
Cocinar revolviendo todo el tiempo. Si espesa mucho agregar agua. Debe quedar algo caldoso. Corregir sazón de ser necesario y servir caliente con arroz con maní. Puede ser también arroz blanco. Si se desea aliñar con ají.
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