Primero paso y muy importante lavar muy bien con abundante agua las espinacas y dejarlas escurrir.Yo las lave y luego las guarde porque no sabía que las iba a usar hasta ahora 😂.

Luego de tener eso proseguimos a cortar las espinacas en tiras y ponemos a calentar un sartén y cuando está en temperatura ya colocamos las espinacas talvez pueden parecer que es mucho pero luego disminuyen 3 veces más.Una vez que toman un color más intenso y disminuyen mucho retirarlas del fuego.

Escurrir un poco de líquido y sumarla a los fideos.
Por otro lado batir los 2 huevos bien batidos y agregar un poquito de pimienta blanca, el polvo de hornear y volver a batir.Unir a los fideos y la espinaca, mezclar.Volver a calentar el sartén, sumar un poco de aceite y verter la mitad de la mezcla, dejar unos 2 minutos rallar el queso y colocarlo a la futura tortilla 😅 y colocar el resto de la mezcla y dejar cocinar tapada.

Destapar luego de unos minutos y ver si ya se puede despegar con una espátula.Si vez que se rompe un poquito déjalo unos minutos más y luego fíjense que ya no se rompa y pueden despegarla.Retira del fuego y con ayuda de una tapa o plato y dar vuelta y colocar el sartén al fuego y volver a colocar la tortilla al sartén y dejar cocinar unos minutos más y listo, tortilla para disfrutarla, fácil, rica y saludable

Cómo suelo decir siempre al final ¡Bon Appetit!