Alfajores Marplatenses

Name: Alfajores Marplatenses
Yield: 30 o 35 alfajores
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 gramos harina común 000 o 0000; 100 gramos fécula de maíz (Maicena); 10 gramos polvo de hornear; 10 gramos bicarbonato; 15 gramos cacao amargo; 200 gramos manteca; 200 gramos azúcar impalpable; 1 huevo; 1 yema; 1 cucharada extracto de malta o miel; a gusto Ralladura de naranja; a gusto Esencia de vainilla; cantidad necesaria Chocolate cobertura semiamargo

Valencio Molina @valencio96

Coronel Dorrego

Este año a pesar de la pandemia pude hacer un curso de alfajores artesanales, muy feliz porque después de un año sin hacer nada pude hacer este curso.

Alfajores Marplatenses

Valencio Molina @valencio96

Coronel Dorrego

Este año a pesar de la pandemia pude hacer un curso de alfajores artesanales, muy feliz porque después de un año sin hacer nada pude hacer este curso.

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Ingredientes

80 minutos

30 o 35 alfajores

400 gramosharina común 000 o 0000
100 gramosfécula de maíz (Maicena)
10 gramospolvo de hornear
10 gramosbicarbonato
15 gramoscacao amargo
200 gramosmanteca
200 gramosazúcar impalpable
1huevo
1yema
1 cucharadaextracto de malta o miel
a gustoRalladura de naranja
a gustoEsencia de vainilla
Baño
cantidad necesariaChocolate cobertura semiamargo

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Paso a paso

80 minutos

1

Mezclar todos los secos en un bowl (Harina, fécula, polvo de hornear, bicarbonato, cacao amargo)
2

Por otro lado hacer un cremado con la manteca y azúcar, agregar extracto o miel, esencia de vainilla el huevo y la yema. (Integrar)
3

Agregar lo seco de a poco. Integrar hasta que haya tomado una consistencia homogénea. (Dar forma sin amasar mucho). Llevar 1 hora de frío
4

Sacar la masa del frío, estirar hasta obtener 5 mm de espesor masomenos, cortar las tapas con un cortante.
5

Enmantecar una placa y colocar las tapas. Llevar a horno 180°c unos 10 o 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
6

Colocar el dulce de leche en una manga Rellenar una tapa y colocar otra por arriba.
7

Picar el chocolate y derretir a baño María. Bañar los alfajores dejar templar a temperatura ambiente. Servir

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Valencio Molina @valencio96

jueves, 17 de junio de 2021 a las 07:36 PM

Coronel Dorrego

29 añosEstudie gastronomia y alta cocina el el instituto iga (Instituto Gastronomico de las Americas)Me encanta cocinar y lo disfruto siempre que lo hago.Mi Instagram😁Donde cada tanto subo recetas👇👇👇👇https://www.instagram.com/valenciorecetascookpad/?hl=es-la

Comentarios (10)

Cinthia @cinthiaandrada

lunes, 03 de junio de 2024 a las 05:42 PM

Hola usaste bicarbonato de sodio o de amonio.?

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