Ravioles con Ragout de Hongos

Name: Ravioles con Ragout de Hongos
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: c/n Ravioles (verdura preferentemente); 300 gr Hongos de pino; 300 gr Hongos Portobello; 300 gr Champignones; c/n Vino blanco; 1 cebolla blanca o morada; 1 Cebolla de verdeo; 1 puerro; 1/2 morrón; 300 gr Panceta ahumada; a gusto Tomillo, romero, ralladura de limón; a gusto Ajo; 100 gr Avellanas; c/n Maicena

Rodrigo Sebastian Martinez @rodri_martinez

Argentina

Un plato genial para el invierno, para mostrar la mano en la cocina con invitados

Ravioles con Ragout de Hongos

Rodrigo Sebastian Martinez @rodri_martinez

Argentina

Un plato genial para el invierno, para mostrar la mano en la cocina con invitados

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

c/nRavioles (verdura preferentemente)
300 grHongos de pino
300 grHongos Portobello
300 grChampignones
c/nVino blanco
1cebolla blanca o morada
1Cebolla de verdeo
1puerro
1/2morrón
300 grPanceta ahumada
a gustoTomillo, romero, ralladura de limón
a gustoAjo
100 grAvellanas
c/nMaicena

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Dorar la panceta ahumada (cortada en cubitos), en manteca o en aceite y reservar. Picar las avellanas y tostarlas en una sartén y reservarlas también
2

Poner a hidratar los hongos de pino en vino blanco y un poco de agua, con una hoja de laurel
3

Cortar las verduras. En una sartén profunda dorar el ajo y la cebolla en aceite, luego incorporar un poco de azúcar y caramelizar (no mucha azúcar). Incorporar luego las verduras (verdeo, morrón, puerro) y los hongos portobello y champignon en láminas. Además agregar los hongos de pino con todo el jugo de hidratación como líquido
4

Condimentar, con sal, pimienta, tomillo, salvia, pizca de romero y ralladura de limón y agregar un chorrito de vino blanco. Dejar evaporar el vino por diez minutos, sin tapar. Y luego agregar dos cucharadas de maicena diluidas en un poco de agua, para espesar
5

Agregar las avellanas tostadas picadas para decorar y servir