Salpimentamos la carne y la freímos, mientras, partimos la cebolla y se la incorporamos, el pimiento y el tomate hasta que esté todo bien pochadito.

Machacamos los ajos con el perejil, unos granos de pimienta y un poco de sal(cuidado si pones pastillas de caldo hay que tener en cuenta que tienen sal), le ponemos el vino y lo agregamos al sofrito dejamos reducir añadimos las alcachofas rehogamos un poco y el arroz que también le daremos unas vueltas para que vaya cogiendo sabor le ponemos el caldo a hoja de laurel y a cocer unos 20 minutos dejamos 5 de reposo y a comer.