Rallar cáscara de limón y agregar dos cucharadas de ralladura a 100 ml de agua junto con 2 cucharadas de gelatina sin sabor.

Pon la mezcla en una olla pequeña y esperar que hierva, apagar la olla (solo necesita un pequeño hervor)

Separar la clara de las yemas y poner las yemas en la ollita con la mezcla junto con el jugo de ambos limones. Revolver hasta mezclar todos los ingredientes.

Batir las claras hasta que quede a punto de nieve y agregar a la olla (la mezcla debe estar tibia antes de agregar las claras batidas)

Agregar endulzante a gusto.
Separar en porciones individuales y dejar en el refrigerador 1 hora o hasta que el postre esté sólido.
Decoré con dos frambuesas, coco rallado y una hojita de menta para que quede más fresco.