Lavar la fruta. Y con un pelapapas sacar la cáscara de algunas naranjas, pomelos y limones. Trata que no salga parte blanca porque aporta amargor. Resérvalas.

Vas a pelar a vivo la fruta. Y cortarla sacando las semillas y centro blanco. Yo licue las naranjas y deje en cubos chicos el pomelo y limón. Me quedaron 2 kg de fruta, así que puse 1 kg de azúcar y le agregue un poco de jengibre rallado.

Las cáscaras las corté en juliana finita y las puse en una cacerola con agua fría, las enjuague, deseche esa agua y puse otra vez agua y las lleve a hervor. Solo 1 min desde que rompe hervor. Eso podes hacerlo 1-3 veces, según que tanto sabor querés que le queden. Y después las colas y reservas para agregar a mitad de cocción de la mermelada.

Dejar cocinar a fuego fuerte para que no caramelice el azúcar y quede del color de la fruta. Removiendo y controlando el punto. Una vez lista envasar en caliente, tapar y dejar boca abajo hasta enfriar. Guardar y disfrutar.