Espolvorea el cuete con un poco de sal de ajo y harina

Calienta las 4 cdas de aceite en una olla express y dora el cuete por todos lados añade la cebolla grande, hojas de laurel y el agua tapa la olla y cocina a presión durante una hora

Deja enfriar bien la olla antes de destaparla, ya fría la carne rebana en rodajas un poco gruesas

Revuelve los huevos con 1/3 de taza de aceite (puede ser de oliva), el vinagre, 2 cdas de cebolla, el perejil, la mostaza y las aceitunas

Acomoda en un platón las rebanadas de cuete y baña con la salsa vinagreta sirve así en frío.

También se puede bañar el cuete de una mezcla de salsa verde, aguacate molido y mayonesa.