Para empezar coceremos el arroz, tal y como indica el paquete.

Mientras el arroz se cuece cortaremos en trocitos el tomate y la cebolla y la pondremos a freír en una sartén con un poquito de aceite y la Cayena, hasta que esté pochado.

Añadimos las especias como el jengibre, el comino, la canela, la pimienta y la sal y le damos un par de vueltas.

Cortamos el pollo en daditos y lo añadimos a la sartén.

Mientras el pollo se va cocinando pelaremos las gambitas y las añadiremos a la sartén.

Cuando veamos que está casi cocinado, le añadiremos el azúcar moreno y un chorrito de salsa de soja. Lo removemos bien para evitar que se nos queme.

A continuación añadiremos el arroz ya cocido y el huevo previamente batido.

Le vamos dando vueltas hasta que el huevo se cuaje por completo y añadimos un chorrito más de salsa de soja.

Cuando esté todo bien integrado lo servimos en un plato, le añadimos unos cacahuetes picados y... ¡Listo para comer!