Conchas

Name: Conchas
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 900 gr harina fuerte; 200 gr azúcar blanca; 45 gr levadura en polvo; 3 gr sal; 4 huevos; 150 gr leche entera; 50 gr margarina; 100 gr mantequilla; Mantequilla p/bolear; 70 gr manteca; 200 gr harina fuerte; 200 gr azúcar glass; 200 gr manteca vegetal; 25 gr cocoa

Odette HC @odette_hc

Te encantará prepararlas las conchas son uno de los panes dulces mexicanos más ricos 🍃

Conchas

Odette HC @odette_hc

Te encantará prepararlas las conchas son uno de los panes dulces mexicanos más ricos 🍃

Guardada

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Ingredientes

1 hr

10 raciones

900 grharina fuerte
200 grazúcar blanca
45 grlevadura en polvo
3 grsal
4huevos
150 grleche entera
50 grmargarina
100 grmantequilla
Mantequilla p/bolear
70 grmanteca
Costra
200 grharina fuerte
200 grazúcar glass
200 grmanteca vegetal
25 grcocoa

Guardada

Paso a paso

1 hr

1

Mise en place
2

Hacer una masa mezclando harina, azúcar, sal e ir agregando de uno en uno el huevo y la leche
3

Agregar la mantequilla y la manteca
4

Seguir amasando durante 15 min hasta obtener una masa suave
5

Fermentar con un trapo húmedo encima hasta que doble su tamaño
6

Después ponchar y pesar bolitas de 84 gr cada uno
7

Bolear las bolitas y colocarlas en una charola
8

Para la costra mezclar la harina fuerte con el azúcar y la manteca vegetal hecha pomada, dividimos en dos porciones y agregar a una de ellas 20 gr de cocoa
9

Después dividimos en porciones pequeñas y las aplanamos, las colocamos encima de la masa le damos forma y por último se ponen a fermentar por segunda vez.
10

Horneamos por 28 min y listoo