Primero montar hemos la mise en place de nuestro bizcocho con la harina previamente cernida.

Posteriormente separanos claras y yemas. Con las claras hacemos un merengue francés y con las yemas las ponemos a punto de plumón. El azúcar utilizada será de mayor gramaje en el merengue que en las yemas

Como sabemos que nuestro merengue está a listo porque lo. Boletas y no se te viene encima y en el caso de las yemas se alza la punta

Ya teniendo esto listo vamos intercalando con harina y mezclamos de manera envolvente desde la parte superior hacia arriba.