Lavamos y cortamos los zapallitos y los ponemos en una cacerola grande. Salamos para que comience a sacar agua y tapamos la olla

Por otro lado, cortamos las zanahorias, y la cebolla en brunoise e incorporamos a la olla con los zapallitos que ya debieron estar largando su agua. Tapamos

Luego cortamos es cubo las batatas y las papas (se hace por paso para darle tiempo a las verduras que más tardan a que estén cocidas para que se cocinen todas al mismo tiempo). Incorporamos a la olla revolvemos y tapamos.

Cuando la papá y la batata estén cocinada, le echan el queso fresco y luego comienzan echando los huevos de a uno y revuelven hasta que cuajen. Una vez que los huevos cuajaron si quieren lo dejan unos minutos más para que esté bien tostado el huevo o apagan el fuego y ya pueden servirse.