Preparamos todos los ingredientes. Cortamos la carne en trozos pequeños y la condimentados con los conocimientos en polvo y el vino seco. La zanahoria en cubos pequeños. Las especias las cortamos a nuestro gusto.

En una olla aparte, ponemos a ablandar los huesos junto con el maíz tierno en la dos tazas de agua, por unos 15-20 minutos. Lo escurrimos, sacamos parte de la carne de los huesos y reservamos.

Pasados 10 minutos hirviendo los huesos para el caldo, podemos empezar a saltear la carne en el sartén con la manteca caliente a fuego alto. Luego de que la carne esté bien sellada (más o menos sobre los 15 minutos), agregamos el comino y las especias, sofreímos bien e incorporamos la zanahoria.

Después de saltear un poco la zanahoria, agregamos el arroz y el maíz tierno reservado, removemos y sofreímos por unos 4-5 minutos

Vertemos todo el caldo, las hojas de apio y el cebollino, removemos, ponemos sal al gusto.

Tapamos y cocinamos a fuego bajo por unos 20 minutos (removiendo de vez en cuando para que no se pegue). Pasados el tiempo de cocción, lo removemos del fondo para arriba y lo dejamos en el sartén con el fogón apagado por unos 5 minutos.