Batir los huevos con el azúcar la ralladura de limón y la esencia. Incorporar la leche y batir. Picar en trocitos el pan y colocarlo a la mezcla y dejar que el pan absorba todo por unos minutos.

Quitar las parte duras del pan que estén en la mezcla

Hacer el caramelo. En una olla o en la misma budinera, colocar el azúcar y llevar al fuego hasta que se vaya haciendo lentamente, ojo con que se queme. Una vez hecho dejar enfriar. Si lo hicieron en una olla aparte echar rápidamente en el molde o budinera antes de que se endurezca el caramelo

Colocar la mezcla en su molde que tiene el caramelo. Y llevar al horno a baño María. (Es decir, colocar el molde en una fuente o en otro molde más grande con agua) y llevar al horno hasta que se cocine bien.

Si quieren como paso opcional pueden hacer más caramelo para echarle por encima al budín una vez cocinado.