Roles de canela

Name: Roles de canela
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 30 gr levadura; 300 ml agua; 700 gr harina fuerte; 10 gr sal; 18 gr levadura seca; 330 gr huevos fríos; 250 gr azúcar; 330 gr mantequilla Gloria; 2 pzas ralladura de naranja; 1 pza huevo; 90 gr mantequilla Gloria; 150 gr azúcar blanca; 150 gr azúcar mascabado; 30 gr canela en polvo; 100 ml Controy; 150 gr pasas; 150 gr nueces; 160 gr arándanos; 250 gr azúcar glass; 50 ml Controy

Vianney Pinacho @cook_6778

Roles de canela

Vianney Pinacho @cook_6778

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Ingredientes

Poolish
300 grharina fuerte
30 grlevadura
300 mlagua
Masa final
700 grharina fuerte
10 grsal
18 grlevadura seca
330 grhuevos fríos
250 grazúcar
330 grmantequilla Gloria
2 pzasralladura de naranja
Relleno
1 pzahuevo
90 grmantequilla Gloria
150 grazúcar blanca
150 grazúcar mascabado
30 grcanela en polvo
100 mlControy
150 grpasas
150 grnueces
160 grarándanos
250 grazúcar glass
50 mlControy

Guardada

Paso a paso

1

Tener listo la mise en place
2

Mezclar los ingredientes para el poolish y poner a leudar.
3

Hacer una masa con, la harina, azúcar, sal, huevo, y levadura además del poolish y amasar hasta integrar.
4

Agregar la mantequilla en pomada y la ralladura de naranja y amasar hasta integrar
5

Una vez lista la masa ponemos a leudar hasta que doble su tamaño.
6

Ponchar la masa y extender sobre una mesa enharinada, barnizar con huevo batido y agregar el azúcar y la canela y después de esto agregar las pasas arándanos y nueces enrollas y cortar dependiendo el tamaño de tu molde, agregar un cuadrito de mantequilla, poner a leudar y después poner a hornear a 200°C Y estarán listos.