Red velvet cake

Name: Red velvet cake
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 g chocolate blanco para derretir; 180 g mantequilla; 40 g azúcar glass; 180 g yemas de huevo; 270 g claras de huevo; 100 g azúcar; 200 g harina; 20 g cocoa en polvo; 2 cdas Royal; 500 g queso crema; 300 g azúcar glass; 15 ml jugo de limón; 250 ml crema lyncott; 30 ml vainilla

Uriel Ulises Florean Garcia @cook_28293468

Zimatlan, Oaxaca

#redvelvetcake3

Red velvet cake

Uriel Ulises Florean Garcia @cook_28293468

Guardada

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Ingredientes

150 gchocolate blanco para derretir
180 gmantequilla
40 gazúcar glass
180 gyemas de huevo
270 gclaras de huevo
100 gazúcar
200 gharina
20 gcocoa en polvo
2 cdasRoyal
Frosting para relleno y decorado
500 gqueso crema
300 gazúcar glass
15 mljugo de limón
250 mlcrema lyncott
30 mlvainilla

Guardada

Paso a paso

1

Derretir el chocolate a baño maría o en el horno de microondas por intervalos de 10 a 15 segundos.
2

Hacer un merengue francés con las claras y el azúcar y reservar en el refrigerador.
3

Acremar la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez blanqueada, agregar el azúcar glass e incorporar.
4

Verter las yemas una a una para homogénizar la mezcla y agregar la cobertura blanca poco a poco hasta integrar.
5

Incorporar el merengue francés con una miserable de forma envolvente.
6

Después agregar los polvos cernidos y el colorante en gel rojo.
7

Vaciar en el molde previamente engrasado y hornear a 180°C hasta que al picarlo, el palillo salga limpio.
8

Frosting
Acremar el queso crema integrando poco a poco el azúcar glass.
9

Cuando el queso crema esté en pomada agregar la crema para batir poco más poco.
10

Agregar el jugo de limón, después añadir la esencia de vainilla y reservar.
11

Una vez que el bizcocho esté frío cortar por la mitad bañar con un jarabe sencillo, rellenar con el frosting y montar el otro disco.
12

Cubrir el pastel con el frosting teniendo cuidado de no levantar la miga y decorar.