Craquelin Pain au Chocolat (Chocolate Craquelin Bread)
Rotinya so far ini resep adonan paling empuukk 😍 Super combo dengan renyah craquelin-nya dan nyoklat tapi gak bikin eneg. Best chocolate bread yang wajib dicoba! 😋
Resep dimodifikasi dari LamaShania (Chocolate Pineapple Bread).
Craquelin Pain au Chocolat (Chocolate Craquelin Bread)
Rotinya so far ini resep adonan paling empuukk 😍 Super combo dengan renyah craquelin-nya dan nyoklat tapi gak bikin eneg. Best chocolate bread yang wajib dicoba! 😋
Resep dimodifikasi dari LamaShania (Chocolate Pineapple Bread).
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pain au Chocolat:
Masukkan semua bahan (kecuali butter dan garam), adon hingga setengah kalis (saya total sekitar 20-25 menit menggunakan Re-Bread).
Masukkan butter dan garam di tengah proses adon, adon hingga kalis elastis (window pane test).
Istirahatkan 30 menit (fermentasi).
- 2
Sambil menunggu, campur adonan Craquelin:
Masukkan semua adonan, aduk rata. Letakkan dalam baking paper/ wrapping plastic, lipat. Simpan dalam kulkas/ freezer.
- 3
Setelah adonan roti selesai difermentasi, timbang dan bagi menjadi 8 bagian (untuk 2 loyang). Bulatkan. Diamkan 10 menit (bench rest).
- 4
Gilas memanjang, taburi choco chips. Lipat dari samping (kiri dan kanan) ke tengah, gulung.
- 5
Keluarkan adonan craquelin. Bagi menjadi 8 bagian. Gilas masing2 bagian di dalam wrapping plastic/ baking paper yang dilipat. Sesuaikan ukuran adonan roti.
Buka satu sisi wrapping plastic/ baking paper, pegang bagian plastic/ paper dan letakkan adonan craquelin di atas adonan roti.
- 6
Siapkan piring berisi gula kastor. Gulingkan adonan roti yang sudah menempel dengan craquelin.
(Bagian craquelin menghadap gula kastor, gulingkan hanya bagian craquelin).
- 7
Masukkan dalam loyang yang sudah dioles butter, tutup dengan kain lap, istirahatkan 40 menit.
- 8
Panaskan oven di 175°.
- 9
Tabur sedikit choco chips di atas craquelin.
- 10
Panggang di 175° selama 40 menit. Potong2, sajikan.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar