Ensalada con berenjena y feta
Evita @eva_arco
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena en cuadraditos. Ponerla en una sartén con 1 cucharada de aceite caliente y cocinar con fuego medio-alto hasta que esté tierna y doradita. Poner un poco de sal y reservar.
- 2
Cortar los tomates en trocitos y poner en una ensaladera. Pelar el pepino, cortarlo en rodajas y ponerlo junto con el tomate.
- 3
Preparar una vinagreta con 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, el orégano y sal y pimienta al gusto.
- 4
Verter la vinagreta sobre el tomate y el pepino y mezclar. Incorporar la berenjena y volver a mezclar.
- 5
Servir la ensalada en los platos y en cada ración poner unas aceitunas y un poco de feta.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Evita le encantará ver cómo quedó.
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