Licuar el aceite los huevos el azúcar la esencia de vainilla hasta tener una mezcla homogénea

Colocar esta preparación en un tazón grande y agregar poco a poco la harina con el polvo de hornear el bicarbonato y la pizca de sal irme siendo con una espátula hasta que se vaya mezclando todo

Agregar la zanahoria y las pasas a la mezcla meserlas hasta que queden en toda la preparación

En las tazas colocar manteca vegetal y sobre ellas una fina capa de harina retirando los excesos y colocar la mezcla anteriormente preparada tres cuartas partes del tamaño de la taza

Cocinar en horno microondas por 5 minutos aproximadamente, hasta que esté totalmente cocido

Una vez listo retirar del microondas dejar enfriar por unos 20 minutos y decorar con una cuchara de queso crema encima y zanahorias caramelizadas

Para las zanahorias cocinar en un sartén el contenido de una zanahoria agregar un poco de mantequilla una una cuchara de azúcar, y mezclar hasta que la zanahoria este suave