Encendemos el horno a 180°.
Tamizamos la maicena, polvo para hornear, harina, bicarbonato de sodio.
En un bowl batimos la manteca (pomada) con el azúcar, agregamos las yemas de a una, mezclando por cada una.

Agregamos poco a poco los ingredientes secos (ya tamizados) e incorporamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien hasta formar una masa, pero no amasar de más.

Estiramos la masa no muy fina ni muy gruesa, 1/2 cm de espesor, sobre una mesa espolvoreada con harina.
Cortar medallones de unos 4cm de diámetro (o depende su cortante).
Colocar sobre una placa sin enmantecar (pueden espolvorearle un poco de harina).
Cocinar en un horno moderado durante 15' o hasta que vean que la base esté dorada (NO la dejen de más)
👉🏼De todas formas vayan controlando el horno.