Lavar las lentejas y remojar 24 hs. Lavar el amaranto y remojar 8hs.

Saltear en ghee, en una olla profunda, los condimentos en semilla y el jengibre. Luego añadir las zanahorias cortadas en rodajas y luego a la mitad de la mitad. Saltear unos minutos hasta que se integren bien con el ghee y los condimentos. Añadir el caldo de verduras o el agua hasta cubrir. Agregar las especias en polvo. Fuego fuerte y una vez que hierve bajar el fuego. Tapar y dejar cocinar.

A los 10’ min agregar el calabacín cortado en cubitos. Agregar más agua, el amaranto y escurrido y lavado las lentejas peladas escurridas y lavadas (sí no son peladas agregarlas junto con las zanahorias en el paso 1). Una vez que hierve bajar el fuego y tapar.

Antes de que se consuma el agua, agregar el brócoli cortado chiquito y tapar.

Cuando esté todo cocido apagar el fuego. Sí gustan más cremoso ir ajustando las cantidades de caldo a gusto.

Servir con aceite de oliva y cilantro fresco