Para la masa:
Mezclar huevo, aceite, vainilla y azúcar. Añadir harina y polvo para hornear.
Formar masa, estirar y forrar tartera. Pinchar y llevar al horno precalentado a 180º y apenas cocinar hasta que esté apenas dorada. Dejar enfriar.

Para el relleno:
Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, retirar los corazones y cortarlas en láminas bien finas (medias lunas).
Verter la crema pastelera fría sobre la masa precocida, colocar las rodajas de manzana sobre la crema cubriendo toda la superficie.
Llevar al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos o hasta que esté bien dorada la masa y la superficie y las manzanas estén tiernas.

Para la crema pastelera:
Mezclar yemas, azúcar y almidón. Calentar la leche y volcar la mitad de ella sobre la mezcla de yemas.
Una vez bien incorporado, volcar la mezcla sobre el resto de la leche reservada y llevar todo a fuego mediano, revolviendo siempre, hasta que hierva y espese.
Retirar, agregar la esencia y dejar