Risotto violeta (remolacha y hongos)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corto verduras para el caldo, las pongo en una olla al fuego para sellarlas. Una vez se calientan, agrego agua (1, 5 litros aprox). Agregar condimentos y dejar, si tenés poco tiempo agregar medio caldito de verduras para que tome sabor rápido
- 2
Picar cebolla bien chiquita y poner en la sartén con aceite de oliva. Cocinar hasta que quede transparente. Cortar los hongos y rallar la remolacha, reservar ambos
- 3
Agregar arroz a la cebolla, ir revolviendo hasta que el arroz este brilloso.
- 4
Agregar los hongos e integrar. Agregar el vino, revolver hasta evaporar el alcohol. Luego agregar remolacha rallada
- 5
Ir agregando caldo de a 2/3 cucharadas, revolver todo el tiempo.
- 6
Aprox 20 minutos hasta que esté listo. Ir probando, está listo cuando el arroz se siente cocido y esta cremoso, pero igual se sienten los granos. Apagar el fuego, agregar queso rallado y manteca e integrar. Servir
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