Primero que nada el fuego🔥, la leña debe de estar en braza para que no queme el pescado y se cosa lentamente.

En un recipiente se agrega todos los ingredientes (cebollín, ajo, orégano, sal, chile) y se le agrega una taza de agua hervida, se deja reposar y se agrega una cucharada de aceite.

Ya puesto el pescado en la rejilla, el pez debe de estar con el lado abierto hacia arriba, se unta con la combinación de ingredientes mientras está en el fuego, dejar de cada lado 10 min y listo.