Cocer los huevos de codorniz, refrescar con agua fría, pelarlos y reservar. Cocer el arroz en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Una vez esté al punto color, poner en una fuente y dejar que se enfríe un poco. En cuanto a la cantidad de arroz, yo pongo una tacita de café por persona.

Cortar el jamón york en pedacitos y mezclar con el arroz

Pelar los tomates, quitar las semillas y el jugo, cortar en dados, incorporar a la ensalada y dejar algunos trozos para ponerlos en la superficie decorando.

Escurrir bien las rodajas de piña, cortar en trozos y ponerlos repartidos por la ensalada. Dejar algunos trozos más grandes para decorar

Pelar la zanahoria y si tenéis el pela zanahorias hacer unas rosas y ponerlas en el centro de la ensalada. Poner los trozos de piña reservados y los dados de tomate.

Cortar los huevos de codorniz por la mitad, ponerlos alrededor de la ensalada e incorporar las aceitunas

Pelar los langostinos y decorar con ellos la ensalada. Reservar en la nevera y servir fresca con la salsa que os guste, a nosotros nos gusta con salsa cocktail, menos a mi nieto que no le pone nada.