Fideos a la palta con berenjena grillada y huevo

Name: Fideos a la palta con berenjena grillada y huevo
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 g fideos tallarín integrales; 1 palta; 2 dientes ajo; 1 cda jugo limón; Perejil a gusto; 2 berenjenas medianas; 4 huevos

Gonzalo Giampaolo @giampa95

Fideos a la palta con berenjena grillada y huevo

Gonzalo Giampaolo @giampa95

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Ingredientes

45 m

4 raciones

250 gfideos tallarín integrales
1palta
2 dientesajo
1 cdajugo limón
Perejil a gusto
2berenjenas medianas
4huevos

Guardada

Paso a paso

45 m

1

Cortar la berenjena en rodajas finas y cocinar en bifera (tapado) o al horno a fuego bajo.
2

Hacer un puré con la palta y agregar el ajo cortados y el perejil cortados pequeños. Agregar el jugo de limón.
3

Cocinar los fideos por el tiempo que indique el paquete.
4

Colocar una capa de la salsa de palta en un recipiente, volcar los fideos ya colados por encima. Completar con aceite de oliva y el resto de la palta. Revolver.
5

Hacer un revuelto con los huevos. Servir