Lo primero que haremos será partir a la mitad y deshuesar las cerezas, que dejaremos en un cuenco al cual echaremos un chorrito de licor (p.e. amaretto) o algo de vino dulce. Espolvoreamos un poco de canela y si es necesario algo de azúcar moreno, removemos para que se mezcle todo bien y dejamos reposar

Para hacer el crujiente tendremos que mezclar la mantequilla a punto de pomada (calentarla hasta justo antes de que se derrita) con la harina y el azúcar. No queremos una masa uniforme, si no un conjunto de bolitas o grumos, así que usaremos un tenedor e iremos aplastando mara mezclar los ingredientes lo suficiente para que no nos quede una mezcla polvorienta.

Guardamos en el frigorífico unos minutos para que la mantequilla se endurezca y después sea más sencillo esparcir el crujiente sobre las cerezas

Precalentamos el horno a 200 grados

Untaremos el molde por dentro con un poco de mantequilla, podemos añadir un poco de pan rallado o almendra molida para que no se pegue, desplegamos la masa filo cubriendo todo el molde

Echamos una fina capa de pan rallado o una mezcla de pan rallado y almendra molida para que esta se empape con el jugo de las cerezas y que la base no nos quede húmeda

Sacamos el crujiente del frigorífico, movemos ligeramente con el tenedor para despegarlo del cuenco. Cuanto más frío esté estará más suelto y mejor se trabajara, añadimos con la mano intentando tapar lo máximo posible las cerezas

Horneamos una media hora hasta que veamos que quede con un color dorado