Para el glavlax: Pesar nuestros ingredientes. Limpiar el salmón. Picar el eneldo.

Exprimir los limones.. En un bowl colocar la sal, azúcar, pimienta, clavo, y el eneldo y mezclar.

En una charola o plato extendido, colocar plástico film, hacer una cama de sal y colocar el salmón por la piel debajo, cubrir el salón con el resto de sal, verter encima el jugo de limón y el vodka. Cubrir muy bien con plástico film. Meter hasta el fondo del refrigerador colocando peso encima.

Después que hayan pasado 24 horas, sacar el salmón de la sal, escurrir la sal y reservar el líquido resultante. Colocar nuevamente plástico film en nuestra charola o plato extendido colocar una cama de la sal que acabamos de escurrir, colocar el salmón pero esta vez con la piel hacia arriba, cubrir con la sal restante y verter el líquido que reservamos. Cubrir muy bien con plástico film y de nuevo meter al refrigerador.

Para los bagels: después de las 24 horas sacar nuestro salmón de la sal, y enjugar rápidamente, desprender la piel y cortar en tiras.

Lavar las espinacas.
Lavar el pepino y cortar con todo y cáscara en rodajas delgadas.
Picar la cebolla en aros.

Cortar nuestro pan, a la mitad, untar mayonesa, mostaza, colocar una cama de espinacas, pepino, las tiras de salmón, cebolla, aguacate, cubrir con la tapa y listo.