Empezamos haciendo las soletas, llevamos a batir las yemas hasta blanquearlas agregando poco a poco el azúcar, por otro lado hacemos un merengue francés batiendo claras y dejando caer en forma de lluvia el azúcar.

Para revolver el merengue con las yemas, vamos alternando el merengue con la harina previamente cernida de lo hacemos de manera envolver. Posterior pasamos nuestra mezcla a una manga y sobre nuestra charola vamos haciendo nuestras galletas, espolvoreamos azúcar glass y llevamos a hornear por 20 min a 180°.

Hacemos nuestro paté a bom, llevamos el azúcar y agua al fuego lento para conseguir un caramelo bola suave, cuando este esté hirviendo de manera pareja empezamos a batir nuestras yemas y agregamos nuestro caramelo directo y batimos muy bie.

Batimos nuestra crema Lyncott estanque llegue a punta suave, y mezclamos de manera envolvente con nuestra demás mezcla.

Para empezar armar nuestro Tiramisú, en un molde vamos agregando una cama de galletas previamente humectadas con nuestro jarabe, agregamos nuestro relleno y una capa de cocoa, y repetimos hasta conseguir tres capas. Refrigeramos por 24 hrs.

Para decorar ponemos soletas alrededor y un listón. Está listo para disfrutar.