Batir los huevos con azúcar a punto letra. Agregar vainilla. Cernir harina y precalentar el horno a 180 grados.

Agregar la harina en forma envolvente para no bajar el batido.
Ponerle papel manteca a la tortera en su base.

Llevar al horno, no abrir hasta 30 minutos, comprobar con un palillo si está pronto. Dejar enfriar un poco para desmoldar.

Hacer el almíbar para mojar el bizcochuelo, cortarlo en 3 capas. Mojar y rellenar con dulce de leche o mousse.

Para el merengue: preparar la batidora ya pronta para batir, ponemos las claras con el azúcar en un bol a baño María y revolvemos continuamente. Sin parar, si no, se pueden cocer las claras. Cuando al tocar el azúcar no se sienta (se disolvió), estará pronto para batir inmediatamente hasta que se enfríe más 10'

Perfumar con vainilla o alguna esencia casi al final.
Debe quedar bien frío para decorar la torta, darle el toque de cada uno a su manera 🤩