En un recipiente grande con un colador colamos la leche y le agregamos una cucharadita de cuajo y mezclamos.

Esperamos 10 min a que se ponga como gelatina y con una cuchara grande la empezamos a cortar.

Necesitamos:

- 1 colador de tamaño grande.
- 1 recipiente donde poner el colador (yo usé una cubetita un poco más grande que el colador).
- 1 trastecito para agarrar la cuajada (la leche ya cortada).

Ya que tengamos lo anterior con el trastecito tomamos un poco de cuajada y la ponemos en el colador que debe estar sobre la cubetita. Depositamos ahí la cuajada

Con la mano empezamos a aplanar poco a poco hasta que le se salga el suero.

Lo que vamos exprimiendo lo pasamos a un bowl hasta exprimir todo.

Le agregamos la sal en cantidad necesaria, poco a poco se le va poniendo. Suficiente para que no se haga feo en tan poco tiempo y así nos dura por más días.

Con la mano se incorpora a toda la cuajada y la pruebas por si le llegara a faltar sal.

Después se pasa a un recipiente redondo (con la forma de queso) (o si tienes el aro mejor).

Dentro del recipiente pones una bolsa y enseguida le pones la cuajada poco a poco, con la mano la vas aplastando hasta llenar el recipiente. Aplanar muy bien.

Por último ya que esté todo se voltea y listo!! Me sobró e hice un chopito.

El queso peso 800 gr y el chopito 60 gr