Hacer nuestra mise en place.

En un bowl mezclar el azúcar junto con la sal y en otro bowl hacer una mezcla de el jugo de limón y el vodka o ron.

Cortar finamente el eneldo o si en caso de tener eneldo seco, utilizarlo.
Marinar o humedecer el pescado el los líquidos y bañarlo de especias

En un recipiente colocar una cama con la sal y colocar encima el filete de pescado y cubrir con otra capa de sal, tapar con film y reservar en el refrigerador, todos lo días durante 4 días debes de dar la vuelta al filete

Transcurrido los días, sacamos el pescado, lo lavamos con un poco de agua, rápido, para retirar la sal. Y por último secamos con una servilleta.

En caso de ser un filete de salmón, retirar la piel, (yo utilicé un filete de atún), cortar en tiras, el pepino en rodajas, el pan de tu preferencia (en este caso ocupe un baguette, el aguacate, aceitunas y las hojas de espinacas.

Colocar mayonesa a nuestras tapas, las espinacas, el aguacate y el salmón y decorar con aceitunas.