Shortbread 🏴 Galletas escocesas "shortie"
Cuando uno iba a la escuelita, le enseñaban que "short" es corto y "bread" es pan. Por lo tanto, cuando uno escucha, lee, (o al menos es lo que me pasó la primera vez que supe de estas galletas escocesas 🤦🏽♀️🤷🏽♀️), "shortbread" imagina un pequeño pancito, tal vez saborizado, un chipacito o algo por el estilo. ¡Error! 😲
Se trata de unas galletas dulces sin huevo ni leudante, muy mantecosas y la interesante explicación de su nombre pueden encontrarla en la receta publicada por @fundacionARNL .
En esa impecable publicación ♥, se reproduce una versión mejorada, (de un chef que cocina para la realeza 👑), más refinada de estas antiguas galletas. Un auténtico "upgrade" de la shortie 🤩.
Aquí encontrarán la galleta original (la receta, digo) 😆. Ultra básica pero que no deja de ser un manjar. Algunos hacen referencia a estas, como las galletas 3-2-1 pero... 🤔
3 ingredientes + 1
Cada tres partes de harina, dos partes de manteca, una parte de azúcar y... "a good pinch of salt"... Sal! La sal de la vida, porque sin sal 🧐 no hay shortbread! 😀
Por ejemplo si preparamos 3 kilos de harina, necesitaremos 2 kilos de manteca, un kilo de azúcar... Y digamos que varias pizcas de sal. 😅
Shortbread 🏴 Galletas escocesas "shortie"
Cuando uno iba a la escuelita, le enseñaban que "short" es corto y "bread" es pan. Por lo tanto, cuando uno escucha, lee, (o al menos es lo que me pasó la primera vez que supe de estas galletas escocesas 🤦🏽♀️🤷🏽♀️), "shortbread" imagina un pequeño pancito, tal vez saborizado, un chipacito o algo por el estilo. ¡Error! 😲
Se trata de unas galletas dulces sin huevo ni leudante, muy mantecosas y la interesante explicación de su nombre pueden encontrarla en la receta publicada por @fundacionARNL .
En esa impecable publicación ♥, se reproduce una versión mejorada, (de un chef que cocina para la realeza 👑), más refinada de estas antiguas galletas. Un auténtico "upgrade" de la shortie 🤩.
Aquí encontrarán la galleta original (la receta, digo) 😆. Ultra básica pero que no deja de ser un manjar. Algunos hacen referencia a estas, como las galletas 3-2-1 pero... 🤔
3 ingredientes + 1
Cada tres partes de harina, dos partes de manteca, una parte de azúcar y... "a good pinch of salt"... Sal! La sal de la vida, porque sin sal 🧐 no hay shortbread! 😀
Por ejemplo si preparamos 3 kilos de harina, necesitaremos 2 kilos de manteca, un kilo de azúcar... Y digamos que varias pizcas de sal. 😅
Paso a paso
- 1
Tamizar los secos. Colocar los cuatro ingredientes juntos en un bowl. Con las manos meticulosamente limpias, ir desmenuzando la manteca a mano, mientras van integrándose los secos, hasta obtener una masa homogénea.
Es muy importante que la manteca esté a temperatura ambiente. En esta receta... ¡NADA DE Microondas POR FAVOR! (¡Si no quieren terminar como la pobrecita Mary Stuart!)
- 2
No manipular la masa de más.
Estirar con palote.
Espesor 1 cm.
Hay tres formas de galletas, incluso existen moldes especiales para tal fin. - 3
El más sencillo, aquí.
Con cortante redondo.
"Shortbread rounds"
- 4
Tiras de masa y luego cortadas para que queden rectángulos.
Estas son las más populares, por lo menos en la actualidad.
"Shortbread fingers"
- 5
Circular grande con porciones, marcadas tipo pizza.
Apenas marcar los cortes para que una vez horneadas sirvan de guía para hacer las porciones. Se dividen muy bien a mano.
(el cortante es una adaptación argentina 🤭)
"Shortbread petticoat tails"
- 6
Colocar sobre papel para horno y pinchar con tenedor.
El pincharlas es como la sal. No puede obviarse ya que esto, además de ser la tradicional decoración, contribuye a la cocción interna de la galle (si ellos en confianza llaman "shortie" a la shortbread, ¡yo puedo llamar "galle" a la galleta! ¿No? 😅). - 7
Llevar a horno medio (medio bajo) precalentado por 20 minutos (siempre dependiendo del horno).
Deben quedar pálidas.
Una vez que se enfríen algo en la misma placa, con mucho cuidado de que no se quiebren, posarlas sobre rejilla para que terminen de airearse por la base.
- 8
Olvidaba la nueva variante de Shortbread. 😆🤭
"Shortbread mate amargo"
- 9
Confesiones de Cookpadamiga: no estoy acostumbrada a manejar este tipo de masas. En un momento pensé: "a esta masa le falta algo" y cerca estuve de batir un par de huevos y agregárselos! Pero luego recordé que esta receta se viene preparando desde el sigo XII 🤦🏽♀️, así que seguí respetándola hasta que en un momento la masa se hizo amiga. 😊 Hablando de amigos... En Argentina hoy es el día del amigo, así que ¡FELIZ DÍA A TODOS LOS COOKPADAMIGOS! 😀
Recetas similares
-
Galletas Bolas de nieve - Snowballs (receta #400) Galletas Bolas de nieve - Snowballs (receta #400)
Esta receta me la enseñó mi mamá, me acuerdo de estas galletas de toda la vida, eran de sus favoritas, siempre estaban en el plato de las galletas navideñas. También les dicen Besos de nuez o de novia, a mí me gusta más Snowballs, que es como ella les decía. La masa lleva muy poca azúcar, el dulzor se lo da la cubierta. He visto muchas recetas distintas, para mí, esta es la mejor. #RecetasDeFamilia #ModoNavidad #Galletas
-
Galletas de chocolate y nuez Galletas de chocolate y nuez
Esta receta me la dio hace como cuarenta años una amiga de la universidad. Desde la primera vez que la hice, se volvió favorita en la familia y cada año todos solicitan la presencia de estas ricas galletas. #RecetasDeFamilia #ModoNavidad #Galletas -
Galletas gotas de mermelada Galletas gotas de mermelada
Esta receta es de @JennMarro, esta es la segunda vez que la hago y me encanta, así que la publico dándole su crédito para no perderla. Fácil de preparar, riquísimas, se deshacen en la boca. Yo adapté la receta para hacer más, porque suelo regalar galletitas a mis amistades. #ModoNavidad #Galletas -
Galletas delicias de limón Galletas delicias de limón
En esta receta el limón verde tiene un papel preponderante, incluye ralladura y jugo. La cubierta de azúcar glass le da un rico contraste con un resultado agridulce delicioso. #Galletas #ModoNavidad -
-
Galletas decoradas Halloween de mantequilla Galletas decoradas Halloween de mantequilla
Es la primera vez que preparo galletas para esta ocasión, sobre todo porque ya mi peque mayor empieza a pedirlas y sabe que por supuesto mamá la consiente. La receta es muy similar a la de mis galletas de mantequilla decoradas, sólo que aquí les agregué un poco de ralladura de naranja, también puede ser limón, o sólo esencia. Además les dejo algunos tips sobre que boquillas usar para cada motivo y truquitos sobre como hacerlas. #micaminito #altardecookpad
-
Galletas de mantequilla con avena y nuez Galletas de mantequilla con avena y nuez
#amordemama la receta de esta galletas me la compartió mi sobrino Cesar, a mí no se me había ocurrido hacer unas galletas de mantequilla con avena, se las recomiendo estás mmmmmm!! y listas para un regalo o degustarlas en familia
-
Galletas en sartén Galletas en sartén
Fáciles con ingredientes que tienes en casa.Se pueden hacer con harina normal o nixtamalizada , será un poco diferente la consistencia.Te vas a ensuciar las manos 👐
-
Galletas de chocolate Galletas de chocolate
Feliz año a tod@s, espero que estén muy bien. Casi no he subido recetas este año, estuve con trabajos de la escuela y la verdad no tenía mucho tiempo de sobra 💔Qué tengan muy buen año, y espero les guste la receta 💝
-
Galletas rellenas de nuez Galletas rellenas de nuez
Es la temporada de hornear galletas y en mi selección siempre hay algunas con nuez. Estas galletas son muy ricas y fáciles de preparar, además de lucidoras. ¡Hay que endulzarnos el confinamiento! #NovidadOficial #cocinarmemotiva -
Galletas de doble chocolate Galletas de doble chocolate
Estas galletas surgieron después de muchos experimentos, apliqué algunos tips que vi en una serie con la chef Christina Tosi, buscaba distracción en esta interminable pandemia y vaya que ha sido terapéutico
-
Galletas de mantequilla navideñas sin moldes especiales Galletas de mantequilla navideñas sin moldes especiales
No necesitas moldes o cortadores especiales para hacer unas bonitas galletas decoradas navideñas. Un vaso o una tapita de un frasco bastará para hacerlas redondas y con un poco de ingenio decorarlas con motivos festivos. Anímate a prepararlas en familia!
Más recetas
Comentarios (10)