Postre Concorde

Name: Postre Concorde
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 160 gr claras; 160 gr azúcar; 120 gs azúcar impalpable +40 gr de cacao amargo; Para la mousse de chocolate:; 300 gr crema de leche; 150 gr chocolate semi amargo; Merengue italiano (2 claras+ 200 g de azúcar para el almíbar)

Erika Ippolito @eripatisserie

Es una receta muy rica y con mucho sabor a chocolate.

Postre Concorde

Erika Ippolito @eripatisserie

Es una receta muy rica y con mucho sabor a chocolate.

Guardada

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Ingredientes

40 min

6 raciones

Para el merengue:
160 gr claras
160 grazúcar
120 gsazúcar impalpable +40 gr de cacao amargo
Para la mousse de chocolate:
300 grcrema de leche
150 grchocolate semi amargo
Merengue italiano (2 claras+ 200 g de azúcar para el almíbar)

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Merengar las claras con el azúcar común.
2

Agregar el azúcar impalpable y el cacao amargo tamizados mezclando en forma envolvente.
3

Poner en una manga y formar 3 discos y bastones finos. Llevar a secar a horno a 100C por una hora.
4

Preparar la mousse de chocolate. Fundir el chocolate, agregar la crema semi montada y luego el merengue italiano.
5

Montar la torta: disponer los disco alternando con mousse y forrar todo el postre con mousse.
6

Decorar con los bastones rotos encima que cubran todo el postre