En una olla o sartén, freír la carne a fuego alto para que se forme una costra, pero con cuidado de que se queme, después de eso reservar y salpimentar.

Cortar la cebolla en cuadraditos y poner a sudarla con lo que quedó pegado a la olla (los restos de la carne pegada para extraer todo ese sabor).

Una vez sudada la cebolla añadir el ajo.

Añadir la salsa de tomate y cocinarla unos minutos, y agregarle la pizca de bicarbonato para ocultar la acidez del tomate o agregar una pizca de azúcar, pero con el bicarbonato es mucho mejor.

Agregar la carne que previamente reservamos y esperar a que la salsa llegue a hervor, una vez así, bajamos el fuego a mínimo y tapamos para que se vaya cocinando lentamente y obtengamos un hermoso resultado.

Servir y echarle queso rallado, yo usé queso fresco porque era lo que tenía a la mano, pero un parmesano iría fantástico.