La manteca debe estar a temperatura ambiente(al igual que el huevo y todos los ingredientes deben ser a temperatura ambiente)

Disponemos la manteca en un bol, agregamos el azúcar y se mezcla hasta que se hace una cremita y se integra bien el azúcar.
Apenas se integró bien empezamos a agregar los huevos uno a uno, integrando bien

Immediatamente se agrega esencia de vainilla, ralladura de limón y naranja, y el jugo de limón. Continuar integrando.

Una vez lista la pasta se agrega la harina y maicena hasta que se forma la masa, es algo "chirle" NO AGREGUEN Más HARINA!!!

Coloquen un film o bolsita de nylon limpia abierta sobre la mesa y metan encima la "pasta". Por encima cubrir con más film u otra bolsita abierta, estirarlo en forma rectangular con las manos y llevarlo a la heladera una hora o lo más que puedan.

Una vez que tomo frío la masa queda"durita", la sacan de la heladera, sobre mesada con los mismos nylon estirar la masa de la altura que deseen! Aproximadamente 5mm

Con el cortante que deseen hacerlo van cortando las tapitas y las colocan en una chapa SIN MANTECA NI HARINA SOLO LIMPIA Y SECA. (Consejo: la masa es muy blanda pero no necesita más harina por eso recomiendo estirar entre film, después cuando corten las tapas ayudense con el film para alzar las tapas sin romper las tapas, levantando de la bolsa o film pueden despegar mejor más tapas)

Una vez que las tapitas están en la asadera llevarlas al freezer 10' antes de hornear. Es aconsejable dejarlas en frío un buen rato a todas las chapas y una vez caliente el horno empezamos a hornear. Retirar la chapa de la heladera o Freezer y van metiendo al horno no más de 7' (yo apenas siento el olorcito o se colora el borde inferior (apenas doradito) los retiro pero no son más de 7/8' va depender del horno también.

Apenas se hornearon dejen sobre la mesada de la cocina dos minutos que bajen de temperatura y pueden desmoldar con una espátula y pasar a otra fuente o sobre alguna mesada que puedan enfriarse bien

Cuando las tapas están frías pueden rellenarse. Se mete el dulce de leche de relleno unimos las tapas, emparejar los bordes y pasamos por coco rallado