En un sartén caliente agregan el aceite, solo un poco para que no se pegue, sobre eso ponen los trozos de albacora que quieran cocinar. Agregan sal a gusto, romero a gusto, y dejan cocinando por algunos minutos tapado

Cuando vean que se ve blanco, en especial los bordes, lo destapan y dan vuelta, vuelven a agregar sal y romero, ponen limón a gusto (yo usé medio limón jugoso para este trozo grande de albacora que comimos entre 2 personas). Dejan cocinando destapado por otros minutos (es poco tiempo este lado)

Apagan, retiran inmediatamente del fuego y sirven recién hecho