Cortar el pimiento y cebolla en trozos, pelar el ajo y sofreír con el aceite. Cuando estén cocinados, dejar enfriar y reservar.

Cortar la coliflor en ramitas pequeñas, así como para que nos queden 2 o 3 en un bocado. Poner en una olla con agua a punto de hervir y dejar cocinar con un poco de sal, hasta que estén ligeramente cocidas, no queremos que ablanden demasiado. Enseguida escurrir el agua y reservarvamos.

Ahora a la licuadora los vegetales sofritos junto con el queso crema y el chorrito de líquido (que ponemos para facilitar la molienda, también puede ser agua o leche evaporada). Licuamos a velocidad alta, muy bien hasta no notar grumos o trazas de vegetales. Rectificamos de sal y añadimos una pizquita de pimienta.

En una olla ponemos a calentar la mantequilla, agregamos la coliflor y doramos un par de minutos, a fuego bajo, agregamos la salsa integramos suave y dejamos hervir unos 3 minutos, mover si es necesario.

Ya está listo para servir, con un poquito de queso parmesano, apenas para dar un toque de contraste al naranja intenso de la salsa.