Coliflor en salsa de pimiento 🍲🧡(apta para keto)

Name: Coliflor en salsa de pimiento 🍲🧡(apta para keto)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 coliflor chica o 1/2 si es muy grande; 1 pimiento rojo grande; 1/2 cebolla blanca mediana; 2 dientes ajo; 1 cdita sal; 1 pizca pimienta; 90 gr queso crema; 1 chorrito caldo de pollo o leche al gusto; Agua, suficiente para hervir la coliflor; 1/2 cda mantequilla; 1 cda aceite para sofreír; 2 cdas queso parmesano para emplatar (opcional)

Bibi García @Bibi

Esta salsa de pimiento es un clásico en mi familia, originalmente es usada para pastas, pero en esta casa poco se cocinan, y como la coliflor las sustituye muy bien y aquí es una consentida... fue un éxito bañada con tanto sabor y color. #licuar #juegoscookpad

Coliflor en salsa de pimiento 🍲🧡(apta para keto)

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Ingredientes

1coliflor chica o 1/2 si es muy grande
1pimiento rojo grande
1/2cebolla blanca mediana
2 dientesajo
1 cditasal
1 pizcapimienta
90 grqueso crema
1 chorritocaldo de pollo o leche al gusto
Agua, suficiente para hervir la coliflor
1/2 cdamantequilla
1 cdaaceite para sofreír
2 cdasqueso parmesano para emplatar (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el pimiento y cebolla en trozos, pelar el ajo y sofreír con el aceite. Cuando estén cocinados, dejar enfriar y reservar.
2

Cortar la coliflor en ramitas pequeñas, así como para que nos queden 2 o 3 en un bocado. Poner en una olla con agua a punto de hervir y dejar cocinar con un poco de sal, hasta que estén ligeramente cocidas, no queremos que ablanden demasiado. Enseguida escurrir el agua y reservarvamos.
3

Ahora a la licuadora los vegetales sofritos junto con el queso crema y el chorrito de líquido (que ponemos para facilitar la molienda, también puede ser agua o leche evaporada). Licuamos a velocidad alta, muy bien hasta no notar grumos o trazas de vegetales. Rectificamos de sal y añadimos una pizquita de pimienta.
4

En una olla ponemos a calentar la mantequilla, agregamos la coliflor y doramos un par de minutos, a fuego bajo, agregamos la salsa integramos suave y dejamos hervir unos 3 minutos, mover si es necesario.
5

Ya está listo para servir, con un poquito de queso parmesano, apenas para dar un toque de contraste al naranja intenso de la salsa.